Cosa mangio oggi?

Le bufole sono diventate una rubrica di cucina? Certo che no! Semplicemente anche nel cibo ci sono aspetti ‘particolari’…

L’essere umano è un animale onnivoro, in altre parole dotato di denti e di un apparato digestivo idonei a mangiare prodotti vegetali ed animali. Riassumendo e semplificando quanto ho letto sull’argomento, i nostri più antichi progenitori erano fondamentalmente frugivori (si cibavano dei vegetali, frutta soprattutto, che trovavano), integrando la dieta con la carne che trovavano (carogne, larve, insetti). Quando impararono a cacciare, l’energia aggiunta alla dieta dalla carne aiutò ad imporsi su altri ominidi e permise l’evoluzione del cervello, organo che richiede molta energia per funzionare.

Oggi noi siamo in grado di mangiare di tutto, dagli spaghetti alla carbonara all’insalata, passando per formaggio di soia e bistecche alla fiorentina.

Una corretta alimentazione deve fornire all’organismo tutti gli elementi che servono a vivere in salute. Servono proteine, grassi, fibre, zuccheri, carboidrati, minerali e vitamine. Una dieta equilibrata dovrebbe contenere molti vegetali, pochi grassi, poca carne preferibilmente bianca, non troppi zuccheri. 

Come spesso accade, ci vuole equilibrio ed intelligenza, e non eccedere né in un senso né nell’altro.

La maggior parte di noi abusa di carni, di grassi saturi, di zucchero, e questo può portare a diversi problemi tra cui il sovrappeso, l’arteriosclerosi, il diabete.

Ci sono molti ‘vegetariani’, persone che escludono completamente la carne dalla propria dieta, affidandosi a latte, legumi, latticini ed uova per la parte proteica necessaria. Questo tipo di dieta è in generale più salutare di quella che abusa della carne, ovviamente se è ben bilanciata e non mancante di elementi indispensabili.

Un passo oltre lo fanno i ‘vegani’, che per motivi etici rifiutano qualsiasi prodotto di origine animale, in quanto ottenere prodotti dagli animali provoca loro diverse sofferenze o la morte. Un vegano quindi si ciba e si veste solo di prodotti di origine vegetale. Niente cuoio, niente lana, niente burro, niente uova, niente latte. Queste limitazioni rendono la dieta vegana di difficile gestione ma grazie alla disponibilità di alimenti e di integratori che abbiamo oggi è possibile avere un corretto apporto di nutrienti per la vita di un adulto. La ritengo invece rischiosa se applicata ai bambini e neonati senza essere seguiti attentamente da un dietologo esperto.

Qui a mio parere finiscono le mode o le preferenze alimentari ed entriamo nel campo degli eccessi e degli estremismi. Un mondo dove esistono veri e propri ‘corsi’ e metodi per ‘progredire’ nel percorso alimentare e raggiungere nuovi e fantastici livelli.

Un vegano che si ciba di soli vegetali non cotti o trasformati in altro modo viene definito ‘crudariano’. Sicuramente non mancheranno le vitamine in questa dieta.

Il livello successivo riduce la scelta alla sola frutta. Chi riesce ad arrivare a questo punto viene definito ‘fruttariano’. Siamo ai piani nobili delle gerarchie alimentari.

Con un ulteriore sforzo un fruttariano può arrivare a cibarsi di sole mele (rosse stark delicious, il frutto che più si avvicina alla fisiologia umana e che meno toglie energie al corpo umano durante la digestione, come riferiscono i bene informati). La persona dotata di cotanta forza di volontà prende il nome di ‘melariano’.

Ma ancora siamo ad un cibo solido. Ci si può fermare qui? Certo che no, e se si riesce a vivere di sola acqua (magari anche succo di frutta, mela ovviamente), ci si può fregiare del titolo di ‘liquidariano’.

L’olimpo è riservato agli eletti: coloro che si distaccano da qualsiasi liquido o solido, e vivono di sola aria, di solo ‘prana’: i ‘respirariani’! 


Se non credete esistano, cercate su internet. Organizzano anche incontri e corsi (a pagamento). Vi suggerirei però di non tentare questa avventura.

Buon appetito, ed alla prossima!

Da  Il Novese, numero 7, Giovedì 23 Febbraio 2012 

ATTENZIONE: per avere dettagli su una corretta alimentazione rivolgetevi ad un dietologo oppure ad un nutrizionista! NON affidatevi a queste poche, generiche, superficiali informazioni, che devono servire solo come spunto di riflessione sull’argomento.

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